中秋節(jié)前，成都的一家連鎖蛋糕店將鋪面重新裝修，近二分之一的店面都用于賣現(xiàn)調飲料。“今年月餅銷量肯定會減少，現(xiàn)在年輕人都不喜歡吃傳統(tǒng)糕點了。”這是該公司負責人郁德龐選擇在月餅銷售旺季調整店面經(jīng)營業(yè)態(tài)的理由。
  
  另一家成都本地食品企業(yè)的動作更大，實現(xiàn)了餐飲業(yè)和零售業(yè)的跨界聯(lián)盟。中秋節(jié)前，該公司已經(jīng)開出了十余家中式快餐店、連鎖面食店。在成都市中心一家正在裝修的中式快餐店門口，該公司正在利用門店直銷月餅。“以前粽子和月餅兩項傳統(tǒng)食品占公司業(yè)務總量的80%，但未來幾年它們的占比將降到30%以內。”該公司市場部經(jīng)理劉朋告訴記者，之所以要進行產(chǎn)業(yè)結構和銷售模式的調整，是因為傳統(tǒng)食品的市場規(guī)模滯漲，他預計今年或許將縮水10%，“如果等到那個時候再轉型就來不及了。”
  
  而周丹也對此觀點表示認同，“月餅市場的暴利時代已經(jīng)結束了，光靠月餅實現(xiàn)不了企業(yè)的長期發(fā)展。”為此，該公司也對自身產(chǎn)品進行了調整，利用原設備并引進新生產(chǎn)線，生產(chǎn)糖果、巧克力、曲奇餅等產(chǎn)品。
  
  下游高檔包裝盒訂單大降
  
  高端月餅難賣，愁壞了產(chǎn)業(yè)鏈下游的企業(yè)，比如包裝盒廠商。“往年這個時候，只生產(chǎn)單價百元以上的月餅盒，今年哪有資格再挑哦，訂單都沒有了。”成都一家包裝制品公司的負責人說，高端月餅盒生意沒有了，他們只能多拉些其他業(yè)務，“像牙膏盒、香皂盒啊這樣的活，以前中秋前我們都不接的，但現(xiàn)在我們還要主動上門去找訂單。”另一家包裝印務企業(yè)也透露，今年該公司月餅盒訂單少了三四成。
  
  成都天榮包裝印務公司的負責人丁先生也告訴記者，往年生意好的時候，一年能生產(chǎn)十多二十萬個月餅禮盒。“幾百個的小單子不接，上千個才做。”在他印象中，最貴的訂單是220元一個的禮盒，一次生產(chǎn)了四五千個。
  
  “以前百元以上的高端禮盒占我們產(chǎn)量的60%，現(xiàn)在消費都回歸理性了，哪個還愿意掏一兩百買個盒子？今年都是50元以下的了，便宜的幾塊錢一個都有。”他說，預計今年公司只接得到一兩萬個月餅盒訂單，不得不在中秋旺季接一些其他包裝盒訂單。
  
  丁先生說，往年中秋節(jié)前的旺季，他的工廠有一百多個工人24小時輪流開工，而現(xiàn)在僅有10多個人。“成都地區(qū)有上千家我們這樣的中小型包裝印務廠，近兩個月因為接不到訂單，我知道的已經(jīng)有五六十家停工了。”他說。專家觀點剛需依然存在
  
  “成都的月餅市場超過十億元，今年可能會略有縮水。”食品行業(yè)營銷專家胡遠強表示，但從多家本土廠商和經(jīng)銷商反饋的信息來看，大家對市場仍然有信心。“居民消費不斷增長，中國人在中秋節(jié)肯定會吃月餅，剛需仍是存在的。”他說，盡管生產(chǎn)廠家的利潤減小，但60-300元一盒的主流月餅禮盒，其毛利仍約有200%。他表示，傳統(tǒng)食品廠家應積極轉型，不斷創(chuàng)新，拓展新業(yè)務板塊。