【CPP114】訊：“只有重視質(zhì)量的企業(yè)才可能百年長青。”當張裕總經(jīng)理周洪江從山東省省長姜大明手中接過首屆“山東省省長質(zhì)量獎”獎杯時，現(xiàn)場一位評審專家感嘆到。近日，這一標志著山東省最高質(zhì)量榮譽的評選揭曉，張裕等10家企業(yè)經(jīng)嚴格的資格審核、社會滿意度調(diào)查測評、專家評審和社會公示，最終獲得“山東省省長質(zhì)量獎”。 　　“山東制造”向來全國聞名，獲得首屆“山東省省長質(zhì)量獎”的10家企業(yè)，都是山東制造在全國各行業(yè)的領軍企業(yè)，而張裕葡萄酒無疑是其中的典型代表。從1892年始建于煙臺山下，到2008年躋身全球葡萄酒七強，成為中國乃至亞洲最大的葡萄酒企業(yè)，張裕百年長青的秘訣是什么？按照總經(jīng)理周洪江的說法，最核心的秘訣只有一條，那就是“百年品質(zhì)，用心釀造”——一百多年來對品質(zhì)的堅守：從葡萄種植、葡萄酒釀造到產(chǎn)品出廠，對各個品質(zhì)環(huán)節(jié)始終如一的嚴格要求與釀造技術的積淀、創(chuàng)新，用心釀造每一瓶葡萄酒。

　　25萬畝葡萄基地：好葡萄酒從種出好葡萄開始

　　俗話說，“七分原料，三分釀造”，好葡萄酒是從種出好葡萄開始的。張裕總工程師李記明博士表示，“好葡萄=好產(chǎn)區(qū)+先進的栽培技術+科學的種植管理”，三者缺一不可。

　　在1892年創(chuàng)立之初，張裕就非常重視釀酒葡萄質(zhì)量，為了保證品質(zhì)上等，張裕從國外引進赤霞珠、霞多麗、雷司令等120多個釀酒葡萄品種，幾經(jīng)周折，在煙臺試種成功。這些葡萄的成功引進，告別了中國缺乏優(yōu)質(zhì)釀酒葡萄的歷史，堪稱中國釀酒葡萄的一次歷史性飛躍。

　　經(jīng)過一百多年的發(fā)展，在北緯37-43度釀酒葡萄黃金種植地帶上，張裕已經(jīng)完成了六大優(yōu)質(zhì)產(chǎn)區(qū)的葡萄基地布局：截止到2009年7月底，張裕已在全國擁有葡萄基地20.15萬畝，到2010年底規(guī)模將達到25萬畝，分別分布在山東煙臺、新疆石河子、寧夏青銅峽、陜西徑陽、遼寧桓仁及北京密云六大優(yōu)質(zhì)產(chǎn)區(qū)。對于葡萄酒行業(yè)來說，“25萬畝”無疑是一個驚人的數(shù)字，意味著張裕已經(jīng)成為國內(nèi)葡萄酒行業(yè)中擁有葡萄基地最多的企業(yè)。

　　李記明表示，在中國，不缺好的葡萄產(chǎn)區(qū)，缺的是好的葡萄基地。葡萄基地不同于零散種植戶所種的葡萄園，它需要采用先進的栽培技術與科學的種植管理體系，將葡萄園變成葡萄酒生產(chǎn)的第一車間。因此葡萄基地建設的好壞直接影響葡萄原料質(zhì)量。

　　一百多年來，經(jīng)過不斷的實踐創(chuàng)新和國際交流合作，張裕積累了豐富的栽培技術經(jīng)驗。李記明表示，我們對六大產(chǎn)區(qū)的自然條件進行了長期研究與品種適應性試驗，規(guī)劃出每一塊葡萄園對應種什么樣的葡萄，采用什么栽培技術，使最終釀成的葡萄酒形成獨有的產(chǎn)地特點與風格。

　　那么，這些栽培技術經(jīng)驗怎樣抵達葡萄園的田間地頭呢？據(jù)悉，張裕在其葡萄基地建立了一整套技術服務及種植管理體系：一是聘請6名國家級專家對公司的葡萄基地發(fā)展、品種選擇、新技術的使用進行指導;二是建立自己的技術管理團隊，六大基地都有專門的葡萄種植技術人員;三是合作社級技術人員，由張裕聘請的專家和張裕自己的技術人員把先進的技術和信息傳遞給合作社的技術人員，由合作社的技術人員對種植戶進行培訓，教他們種出高質(zhì)量的葡萄原料。

　　張裕憑借先進的原料基地管理模式，采取專業(yè)、細致的過程管理，保證了葡萄原料的高質(zhì)量。“張裕完全有能力在已布局的六大產(chǎn)區(qū)生產(chǎn)出與國際著名產(chǎn)區(qū)相媲美的葡萄酒。”李記明說。

　　百年釀酒技藝積淀：好葡萄酒離不開高超釀酒技藝

　　在歐洲釀酒界有一句名言：種出好葡萄，再試驗100年，就能釀出好酒了。由此可見，好酒需要得天獨厚的自然條件，更離不開釀酒師的努力探索與傳承。

　　在法國波爾多，頂級酒莊一般都有著一百年甚至數(shù)百年的沉淀，而在中國僅有張裕一家。100多年來，從張裕第一代釀酒師奧匈帝國男爵拔保，第三代意大利釀酒師巴狄士多奇，到第九代法國釀酒師、張裕愛斐堡北京國際酒莊總釀酒師哥哈迪，每一瓶張裕葡萄酒都凝聚著張裕“西法精釀”精神(張裕創(chuàng)建之初的門頭上鐫刻著“西法精釀各式葡萄美酒”)的品質(zhì)傳承與數(shù)代釀酒師的心血積淀。